Conţinut
În epoca medievală, clasele inferioare trăiau în colibe mici, în timp ce clasele superioare trăiau în case mari sau castele. Aceste case și castele aveau bucătării mari echipate cu mulți servitori, precum și cămăruțe, cămăre, un vas pentru unt și o pivniță (cameră pentru depozitarea bunurilor îmbuteliate). Bucătăria medievală depindea de ore lungi de muncă manuală și majoritatea ustensilelor de bucătărie erau similare cu ceea ce avem astăzi.
Gătit pe focuri de tabără
Un foc a fost folosit pentru a găti cea mai mare parte a mâncării în perioada medievală, atât în bucătăria unei case bogate, cât și în coliba unei familii sărace. În timp ce familiile de clasă inferioară găteau la foc în interiorul colibelor lor, multe dintre bucătăriile care aparțineau claselor superioare erau separate de clădirea centrală pentru a preveni răspândirea focului. Bucătăriile castelelor erau amplasate în general la parter. Printre metodele tipice folosite pentru gătitul la foc erau gătitul peste cărbuni, prăjirea, fierberea, fumatul și prăjirea.
Bucătăria claselor inferioare
Dieta oamenilor săraci consta în pâine neagră și cereale, brânză, tocănițe și supe din tuberculi și legume și pește ocazional. Un ceainic sau oală a fost suspendat deasupra focului pentru a găti aceste tocănițe. O tigaie sau o tigaie a fost folosită pentru a găti ouăle, iar casa ar trebui să aibă câteva boluri din lemn, câteva linguri și un cuțit. Mâncăruri precum pâinea și pastele erau făcute direct pe foc, înfășurate în lut. Alternativ, ingredientele au fost făcute și luate pentru a fi coapte de către brutarul local.
Bucătăria claselor superioare
La fel ca în casele sărace, în bucătăriile claselor superioare, supele și tocănițele erau făcute la foc. Dar, în loc de un fierbător simplu, tigăile mari erau așezate direct deasupra focului. Aceste ghivece erau făcute din fier, bronz, cupru sau lut. Fierele sau frigaruiele de lemn erau folosite pentru a frige animalele peste foc. Un cuptor autonom, separat de aragaz, era folosit pentru a face pâine și produse de patiserie. Sobele erau de obicei bănci lungi de piatră, cu containere adânci în structura lor. Bucătăria avea, de asemenea, o selecție largă de cuțite pentru tăierea și prepararea cărnii. În bucătărie erau folosite în mod obișnuit scoici, site și furci pentru carne, chiar dacă furcile nu erau încă folosite pe masă în acel moment. Un pistil a fost folosit pentru a măcina ierburi și condimente.
Banchete
Banchetele au fost ocazii extraordinare în sala mare, unde au fost servite o mare varietate de mâncăruri prăjite, carne de pasăre și pește. Au fost servite cu soiuri de sos, alături de tocănițe, prăjituri și mâncăruri dulci decorate. Oamenii de la masa înaltă din castel mâncau cu farfurii de argint, în timp ce ceilalți foloseau un cârlig pentru a ține mâncarea. Aceasta era pâine învechită, piure într-un castron. Nu a fost mâncat din cauza bătrâneții pâinii. Cuțitele și furculițele de argint erau folosite de servitori pentru a tăia și servi carnea.
