Conţinut
Ouăle de pește, denumite în mod obișnuit caviar, atunci când sunt servite ca hrană, pot proveni din aproape toți peștii. Ieșe de somon sunt utilizate în mod obișnuit pentru sushi, iar caviarul provine de la sturion. Cu toate acestea, diferența dintre icre și caviar este mai mult decât tipul de pește în cauză; icrele sunt ouă nefertilizate, în timp ce icrele sunt fertilizate.
Valorile nutriționale de bază
O porție de 1 lingură de ouă de pește conține 19 - 40 de calorii. Caviarul este soiul care conține mai multă energie și grăsimi, o porție de caviar are 3 g de grăsime, în timp ce alte tipuri de ouă de pește conțin mai puțin de 1 g. În ciuda faptului că au câteva grame de grăsime, ouăle de pește sunt foarte grase; caviarul obține aproximativ 70% din caloriile sale din grăsimi, în timp ce icrele iau aproape jumătate din caloriile sale de acolo.
Ouăle de pește sunt o sursă de proteine, oferind între 3 și 4 g pe porție de 1 lingură. Majoritatea adulților ar trebui să consume între 46 și 56 g de proteine în fiecare zi, pentru a le oferi energie și a promova repararea și creșterea mușchilor și țesuturilor. Ouăle de pește furnizează, de asemenea, 0-1 g de carbohidrați; adulții trebuie să mănânce 130 g de carbohidrați zilnic. Ouăle de pește sunt adesea servite cu orez sau pâine prăjită, contribuind la nevoile zilnice de macronutrienți.
Vitamine si minerale
Prin includerea ouălor de pește în dieta dvs., furnizați până la 11% din fierul de care aveți nevoie în fiecare zi pe porție de 1 lingură. Fierul favorizează oxigenarea sângelui și a mușchilor, astfel încât să nu obțineți suficient poate duce la oboseală, dureri de cap și palpitații cardiace care rezultă dintr-o afecțiune numită anemie. În funcție de tipul ouălor de pește, o porție conține 1 până la 6% din aportul zilnic recomandat de vitamina A. Această vitamină joacă un rol esențial în viziunea dvs., în special în cât de bine vedeți noaptea. Multe probleme ale ochilor uscați pot găsi tratament în vitamina A și, de asemenea, ajută la prevenirea deteriorării ochilor cauzate de radicalii liberi. În plus, o porție de 1 lingură de ouă de pește conține până la 4% din necesarul zilnic de vitamina C pentru adulți.
Beneficii
Ouăle de pește sunt o sursă bogată de acizi grași omega-3. Cercetările prezentate în cadrul conferinței anuale Won Traditions din 2009 a Fundației Weston A. Price au constatat că icrele de somon conțin mai multe grăsimi bune decât orice pește gras, deși toate icrele de pește conțin niveluri ridicate de acizi grași omega-3. Această grăsime esențială ajută la funcția cognitivă, scăzând posibil depresia și reducând simptomele asociate cu tulburarea bipolară, schizofrenia și tulburarea de hiperactivitate cu deficit de atenție. De asemenea, contribuie la sănătatea inimii.
Considerații
Ouăle de pește pot conține niveluri ridicate de sodiu, deci este posibil să nu fie o alegere bună dacă monitorizați sarea în dieta dumneavoastră. Unele ouă de pește au doar 13 mg pe porție de 1 lingură, dar caviarul are 240 mg într-o singură porție. Asociația Americană a Inimii recomandă limitarea sodiului în masa zilnică la 1.500 mg sau mai puțin pentru a reduce riscul de hipertensiune arterială, precum și a accidentelor vasculare cerebrale și a infarctului.
Deoarece ouăle de pește conțin contaminanți precum mercurul, femeile însărcinate ar trebui să fie prudente atunci când includ aceste alimente în dieta lor. Nivelul de mercur este scăzut, dar ar trebui să vă limitați aportul la cel mult două porții de 170 de grame pe săptămână.
