Conţinut
Frigarui rotativ este folosit pentru a pozitiona alimentele pe el, incet, astfel incat sa fie rotite peste foc. Acest tip de gătit este utilizat în principal pentru bucăți mari și mici de carne, dar poate fi folosit și pentru gătitul legumelor. În timp ce alimentele sunt pregătite, viteza de rotație corectă este esențială pentru a le găti corect. Frigăruia rotativă este avantajoasă, deoarece nu lasă urme nedorite pe mâncare și grătarele de grătar lasă frigăruiul să facă toată treaba.
Motor
Motorul este mecanismul electric responsabil de rotirea scuipatului. Motoarele de skewer își măsoară viteza în termeni de rotații pe minut. Unitatea de măsură, rotații pe minut, se referă la câte ori se rotește frigăruia într-un minut. Înainte de apariția frigaruielor electrice, frigarui era rotit manual cu ajutorul unei manivele.
Diferența în prepararea cărnii mari și mici
Viteza de rotație adecvată pentru gătit cu o frigăruie electrică depinde foarte mult de cantitatea de carne care se află pe frigărui sau în interiorul grătarului care va fi rotit. Când gătiți cantități mici de carne, setați motorul la o rotație de aproximativ 4 până la 6 rpm. Exemple de carne mai mică sunt pieptul de pui, coasta primă, feliile de carne și cârnații. Bucățile de carne mai mari și mai groase necesită o viteză de rotație mai mică, de la 1 la 3 RPM. Porcii întregi și prăjiți sunt bucăți mari de carne.
Poziționarea cărnii
Chiar dacă rotația este configurată corect, bucățile de carne pot arde dacă nu sunt poziționate corect pe frigarui. Asigurați-vă că carnea este centrată și echilibrată pe frigarui pentru cea mai eficientă gătire. Dacă trebuie să gătești bucăți de curcan sau pui, leagă-le cu sfoară de măcelar pentru a preveni arderea sau rumenirea cărnii. Legați aripile și picioarele de pui și curcan pentru a le împiedica să se miște în timp ce gătiți. Tăiați excesul de sfoară cu foarfeca.
Încălzire indirectă
Utilizați încălzirea indirectă în timp ce pregătiți carnea, pe un grătar cu cărbune sau gaz. Grătarele cu cărbune asigură căldură arzând bucăți de cărbune în foc, în timp ce grătarele cu gaz folosesc gaz natural sau propan pentru a păstra flăcările. Încălzirea indirectă necesită ca alimentele să nu aibă contact direct cu focul pentru grătar. Vitezele de rotație sunt aceleași pentru toate tipurile de grătare. Cu toate acestea, este nevoie de mai mult timp pentru a găti pe un grătar de cărbune. Adăugați cărbune proaspăt la fiecare 30 sau 40 de minute pe grătar, astfel încât alimentele să fie încălzite corespunzător. Este mai ușor să centrezi și să echilibrezi mâncarea pe frigărui pe grătarele cu gaz cu grătare față și spate. Pentru grătarele laterale de grătare pe gaz, așezați prăjitoarele pe fund și o placă pe arzătoare pentru a preveni arderea alimentelor.
