Conţinut
Un termometru pentru carne este un instrument util atunci când se coace bucăți de carne (imagine termometru de carne de Kimberly Reinick de la Fotolia.com)
Instrucțiuni generale
Potrivit "The Meatman" a dulciurilor pentru înghețată de la Jackson Frozen, o regulă bună de prindere atunci când gătești o friptură este să gătești timp de 35 de minute pentru fiecare jumătate de kilogram la 162 ° C. Dacă se utilizează un termometru pentru carne, temperatura internă ar trebui să fie de 62 ° C pentru gătit slab și 70 ° C pentru prăjituri medii.
Importanța tăierii
Termenul "carne de vită friptă" cuprinde diferite tipuri și bucăți de carne. Pentru tăieri mai moi, cum ar fi coastele coapte, este nevoie de mai puțin timp de gătire pe kilogram, în timp ce bucățile mai dificile, cum ar fi produsele de panificație, pot necesita un lichid (stoc, bulion, vin, apă, etc.) pentru a crea o căldură umedă în timpul gătitului.
Punct de plecare
Începeți cu regula generală de 35 de minute pe kg la 162 ° C și mergeți de acolo. Adresați-vă unui măcelar sau consultați tabelul de gătit pentru a determina dacă sunt necesare instrucțiuni speciale pentru o anumită parte a cărnii.
