Conţinut
Se consideră, de obicei, ca o tăietură tare de carne, pieptul bovin este ideal pentru temperaturi scăzute și timp de gătire lent. Fumatul este o modalitate foarte bună de a găti un sân de carne de vită. Când fumatul este corect, această carne poate fi destul de delicată și aromă, și este perfectă pentru orice grătar în aer liber. Odată ce ați învățat cum să fumați un bizon, vă puteți bucura de o masă delicioasă la picnic sau grătar.
instrucțiuni de ghidare
-
Alegeți un piept neted pentru rezultate optime. Ar trebui să aibă un strat de grăsime de cel puțin 5 milimetri grosime. Căutați o carne roșie cu un ton mai puternic, cu marmoreal (grăsime albă intercalată cu carne). Încercați să obțineți un sân care nu a fost încă înghețat. Greutatea pieptului ar trebui să fie de aproximativ 4 kilograme și jumătate.
-
Îndepărtați excesul de grăsime din piept. Utilizați întotdeauna o suprafață curată și un cuțit ascuțit și fiți foarte atenți. Asigurați-vă că stratul de grăsime rămas are o grosime de aproximativ 5 milimetri. Dacă este prea multă grăsime, fumul nu va pătrunde suficient în carne și, dacă este puțină grăsime, pieptul afumat va fi greu.
-
Puneți pieptul într-o tavă din sticlă sau din oțel inoxidabil. Se amestecă orice marinadă doriți și acoperiți pieptul cu ea. Întoarceți pieptul după câteva ore, astfel încât carnea să fie uniform acoperită. Rotiți carnea în folie de plastic și răciți-o peste noapte, aruncând marinada neutilizată. (Marinada este opțională, sări peste acest pas, dacă se dorește).
-
Spălați mirodenii sau un amestec de condimente pentru sân. Poți să-ți usuci un sân, fie că a fost marinat sau nu. Revizuiți toate laturile pieptului. După o acoperire completă, acoperiți pieptul în folie de plastic și păstrați-l la frigider până când este gata să fumeze (frecarea uscată este opțională, săriți acest pas, dacă doriți).
-
Alege-ti de preferinta lemn de foc. Luați în considerare faptul că nucul amar, stejarul și mesquitul sunt alegeri populare. Puneți pieptul în fumător cu grăsimea și gătiți-o timp de aproximativ o oră până la o temperatură de 107 grade. Timpul real de gătire poate varia. În timp ce un fumător pe bază de apă se vaporizează în timpul gătitului, alte tipuri de fumători pot usca carnea. După patru sau cinci ore, înfășurați pieptul în folie pentru ao menține umedă. Îndepărtarea cărnii este opțională și mărește timpul de gătire. Vasul dvs. va fi gata când carnea atinge o temperatură internă de 88 de grade Celsius.
-
Tăiați cu atenție pieptul pe fibră, ceea ce ajută la înmuierea cărnii. Tăiați puțin din partea superioară a pieptului pentru a vedea direcția fibrei.
-
Adăugați sosul bbq preferat. În timp ce pieptul fumează, dacă doriți, amestecați un mic sos de casă. Serviți pieptul de carne de vită tăiat într-un sandwich sau ca un curs principal cu mâncăruri laterale.
Ce ai nevoie
- Bovine de san
- fumător
- lemne de foc
