Conţinut

• instrucțiuni de ghidare
• Cum să pregătiți sarapatel
• sfaturi
• Ce ai nevoie

Sarapatelul este un fel de mâncare tipic din nord-estul Braziliei, preparat cu viscere, copii, slănină și carne de porc curat. Inițial creat în Portugalia, a venit în Brazilia în secolul al XIX-lea și a fost rapid adaptat de câteva state din nord-est, cum ar fi Bahia, Rio Grande do Norte, Pernambuco și Ceará. În fiecare stat, sarapatelul este pregătit într-un mod ușor diferit, dar la fel de exotic. Aici prezentăm rețeta unui sarapatel Bahia tipic, fabricat din ierburi bofe, inimă, ficat și aromă.

instrucțiuni de ghidare

Învață să pregătești sarapatelul Bahia (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Cum să pregătiți sarapatel

1. Puneți carnea de porc în foc, adăugând apă și sucul celor 6 lămâi. Așteptați să fierbeți pentru a blânge copiii, schimbați apa și așteptați să fierbe din nou. După terminarea celei de-a doua fierbere, scoateți copiii din apă și le tăiați în cuburi. Rezervați-o.

2. Într-o altă tigaie, puneți slănina tocată și prăjiți-o până la praf. Îndepărtați jumări cu o lingură și lăsați-le deoparte. În aceeași cratiță cu grăsime de slănină, se topește o ceapă și usturoiul tocat. Adăugați șofranul și coborâți căldura. Se adaugă piperul și patrunjelul tocat după gust.

3. Adăugați copii și slănină și gătiți încet. Pentru a mări sosul și a înmuia carnea, adăugați apă ori de câte ori este necesar. Apoi adăugați o ceapă tăiată subțire. Adăugați sângele în bucăți sau lichid și adăugați mai multă apă până când trec aproximativ trei degete ale ingredientelor.

   
   

4. Aduceți-o la fierbere la foc mediu-scăzut timp de aproximativ 2 până la 3 ore, până când carnea este foarte delicată. La sfârșitul gătirii, acoperiți tigaia și stingeți focul, permițând sarapatelului să se odihnească câteva minute. Înainte de a servi, adăugați ardei, coriandru și chimen ca gust. Serviti sarapatel insotit de orez alb si farofa. Bucurați-vă de masă!

sfaturi

• Pentru a facilita pregătirea, multe târguri și supermarketuri din Brazilia vând copiii și sângele de porc separat special pentru sarapatel.
• Sângele de porc poate fi găsit deja gătit și solid, sau chiar în formă lichidă, păstrat în pungi de plastic.

Ce ai nevoie

• 3 kg de carne de porc (bofe, inimă și ficat) foarte proaspete
• Sângele porcului
• 250 g slănină proaspătă
• 6 lămâi
• 2 cepe
• 4 cuișori usturoi
• 1 lingura șofran
• Piper după gust
• Sare la gust
• Pătrunjel, arpagic și coriandru la gust
• Cumin la gust