Conţinut

• Simtul gustului
• Experimentul 1: cu conținut scăzut de grăsimi sau nu
• Experimentul 2: degustarea alimentelor fără a-ți folosi nasul

Experiențele care utilizează simțul gustului sunt distractive atât pentru persoana care dezvoltă experiența, cât și pentru testerul de gust. Identificarea aromelor diferitelor tipuri de alimente are loc în diferite părți ale limbii. Alimentele amare sunt resimțite pe partea din spate a limbii, în timp ce acizii sunt resimțiți în lateral. Alimentele dulci și sărate sunt identificate la vârf, iar mijlocul limbii nu are multe papile gustative.

Simtul gustului

Simțul gustului ne oferă plăcere atunci când mâncăm. Acest lucru face ca mâncarea să fie plăcută sau dezgustătoare. Limba este capabilă să guste aromele sărate, acre, dulci și amare. Aceste experiențe vor ajuta la determinarea faptului dacă simțul mirosului este implicat în senzația gustului. De asemenea, puteți încerca diverse alimente pentru a vedea dacă gustul lor se schimbă atunci când sunt plasate peste diferitele secțiuni ale limbii.

Experimentul 1: cu conținut scăzut de grăsimi sau nu

Pentru acest experiment, veți avea nevoie de patru gustări - două cu un conținut scăzut de grăsimi și două produse potrivite care nu sunt sărace în grăsimi. De asemenea, veți avea nevoie de șervețele, coli mici de hârtie și un afiș pentru a înregistra răspunsurile.

În acest experiment, testerii vor experimenta patru probe de gustări, două rețete cu conținut scăzut de grăsimi și două rețete tradiționale. Produsele pot include cookie-uri sau briose. Cheia este să cumpărați alimente cu conținut scăzut de grăsimi și alimente tradiționale, cu aceeași aromă.

Pregătiți coli mici de hârtie. Începeți prin așezarea unei probe mici pe fiecare dintre cele patru șervețele. Identificați fiecare șervețel cu numerele de la 1 la 4. Păstrați la dvs. identificarea produsului pentru fiecare număr de eșantion. După ce degustatorul testează o probă, cereți să notați pe foaie dacă a fost o probă cu conținut scăzut de grăsimi sau tradițional și dacă a existat gust după gust.

Cereți cel puțin 10 persoane să susțină testul gustului. Veți fi surprins de cât de mulți oameni nu vor putea identifica probe cu conținut scăzut de grăsimi. Creați un tabel pentru a ilustra în continuare rezultatele.

Experimentul 2: degustarea alimentelor fără a-ți folosi nasul

Materialele necesare acestui experiment includ sare, apă, cupe de hârtie, linguri de plastic, scorțișoară, zahăr, lămâie, varză de Bruxelles fierte, sos ușor, arahide prăjite uscate, ceapă crudă, mentă de mentă și un robot de bucătărie.

Prin această experiență, veți descoperi dacă alimentele au un gust diferit atunci când cineva are o răceală. Începeți prin a face un sirop cu scorțișoară, zahăr și puțină apă și macinați toate celelalte alimente, adăugând puțină apă când este necesar. Trucul este de a face din fiecare probă o consistență similară folosind robotul de bucătărie.

În acest experiment, testerii de gust vor testa probele de două ori. În primul rând, o vor face cu o agrafa pe nas și legată la ochi. A doua oară, vor fi legați la ochi numai.

Pe măsură ce testatorii gustă fiecare probă, rețineți ce alimente pot identifica atunci când nu își pot folosi simțul mirosului sau vederea și înregistrați rezultatele. Apoi cereți-le să încerce din nou eșantionul pur și simplu cu o ochi la ochi și să înregistreze rezultatele. Comparați-le și realizați grafice.