Conţinut
Aroma puternică, acră și dulce a tamarindului concentrat, numită și paste, apare în multe feluri de mâncare thailandeze și indiene. Îl puteți cumpăra de la magazinele de produse alimentare asiatice, dar, în caz de urgență, îl puteți înlocui cu ingrediente mai obișnuite. Deși gustul nu este exact același, un substitut de tamarind adecvat trebuie să conțină aceleași componente dulci și acri.
Suc de citrice
Gustul acru al tamarindului concentrat ne amintește de gustul căutării fructelor citrice. Combinați sucul de lămâie sau lime cu zahăr brun pentru a înlocui 1/6 din cantitatea de tamarind concentrat necesară în rețetă. De exemplu, folosiți două linguri de suc de lămâie cu o lingură de zahăr brun pentru a înlocui o linguriță de concentrat. Reglați cantitatea de zahăr în funcție de preferința personală pentru dulceața din vas.
Pulbere de mango (amchoor)
Pudra verde de mango are un gust acru similar. Disponibil în magazinele alimentare indiene, amchoor este un ingredient comun în preparatele din nordul Indiei. Folosiți cu 50% mai mult din această pulbere pentru a înlocui tamarindul concentrat. De exemplu, dacă rețeta dvs. necesită o lingură din aceasta din urmă, utilizați 1 1/2 lingură de pulbere de mango.
Sos englezesc
Sosul Worcestershire își obține aroma picantă de la tamarind, așa că acest condiment devine un înlocuitor natural al pastei. Căutați o marcă care are ingrediente reale de tamarind; unele mărci de calitate scăzută pot avea puțin din această aromă. Fiecare lingură de sos Worcestershire înlocuiește o lingură de tamarind concentrat.
Fructe uscate
Folosiți dulceața fructelor uscate combinată cu suc de lămâie pentru a crea un substitut dulce și picant pentru tamarind concentrat cu aceeași textură ca pasta. Frământați părți egale de prune și caise uscate, suc de lămâie și curmale tocate într-un robot de bucătărie și folosiți o lingură din acest amestec pentru a înlocui o lingură de tamarind concentrat în rețetele dvs.
