Conţinut
Brânzeturile clasificate drept tari nu au nevoie de refrigerare. Au o textură granulată datorită tăieturilor foarte fine pe care le suferă cașul și care, de obicei, îmbătrânesc ani de zile, spre deosebire de brânzeturile care îmbătrânesc doar câteva luni (cum ar fi brânza Emmental) sau cele servite imediat după producție (cum ar fi brânza Mozzarella) ). Aceste brânzeturi sunt adesea numite „brânzeturi rase”, deoarece sunt presărate pe multe feluri de mâncare, cum ar fi pastele, de exemplu. Cu toate acestea, pot fi servite și în bucăți și combinate cu vinuri.
parmezan
Parmezanul este o brânză de origine italiană care are o textură granulată și o aromă similară cu drojdia. De obicei, îmbătrânește 24 de luni înainte de a fi consumat. Potrivit site-ului web Reluctant Gourmet, vacile care produc lapte pentru producerea acestei brânzeturi sunt ținute pe o dietă strictă și, un sistem strict, certifică faptul că parmezanul a fost produs în același mod de mai bine de 700 de ani.
Gouda
Brânza Gouda provine din Olanda și este făcută cu lapte de capră, oaie sau vacă. Deși Gouda poate îmbătrâni mai puțin de șase luni, poate îmbătrâni și până la 24 de luni. Uneori, îmbătrânește până la cinci ani, proces care îl face să capete o culoare caramel.
Piave vecchio
Piave Vecchio este o brânză care poartă numele râului Piave, în provincia italiană Veneto. Această brânză palidă este făcută cu laptele vacilor din regiune și are o aromă fructată, care poartă, de asemenea, un pic de amărăciune a castanului. Piave îmbătrânește de obicei un an.
Sbrinz
Sbrinz este cea mai veche brânză elvețiană cunoscută și are reputația de a fi tatăl brânzeturilor tari. Făcut cu lapte integral de vacă, Sbrinz are o aromă blândă, cu gust de castan. Poate fi servit ca o brânză tânără, cu vârsta cuprinsă între optsprezece luni și trei ani. Cu toate acestea, pentru o aromă mai complexă, Sbrinz poate îmbătrâni opt ani sau mai mult.
