Conţinut
Brânza de cap de porc, cunoscută și sub denumirea de „suflete”, nu este amestecul pe bază de lactoză pe care numele îl sugerează. „Brânza” este o specialitate Cajun (din regiunea Louisiana din SUA) care a apărut din dorința de a nu risipi nici o parte din porcul sacrificat. O gelatină făcută în mod tradițional prin fierberea capului de porc, brânza modernă este de obicei făcută cu picioare și carne datorită dificultății de a găsi capul animalului. Delicioasă atunci când este servită cu biscuiți sau gustări, această brânză este ușor de preparat.
Pasul 1
Se amestecă toate ingredientele până când ardeiul negru (inclusiv și el) în tigaie.
Pasul 2
Puneți tigaia la foc mediu-mare. Lasă ingredientele să fiarbă.
Pasul 3
Reduceți căldura și gătiți timp de două ore și jumătate, îndepărtând continuu impuritățile și spuma care se acumulează la suprafață.
Pasul 4
Scoateți carnea și picioarele de pe bulion. Adăugați legumele și gelatina. Gatiti timp de cinci minute sau pana cand legumele sunt fragede.
Pasul 5
Îndepărtați și aruncați oasele cărnii. Tăiați carnea în bucăți mici și puneți-o înapoi în tigaie.
Pasul 6
Se toarnă amestecul în tigaie. Se acoperă cu folie de plastic și se pune la frigider. Se lasă să se răcească peste noapte înainte de servire.
