Conţinut
Somonul este foarte apreciat de pescari datorită rezistenței sale acerbe și de bucătari datorită aromei sale delicate. Puteți pregăti acest pește în nenumărate moduri: crud, la grătar, prăjit, copt sau tăiat în fileuri. Poți să o fumezi sau să faci o tocană. Îndepărtarea solzilor de pe flancurile argintii a somonului nu este necesară, însă mulți bucătari preferă să facă acest lucru înainte de a pune peștele în cuptor sau pe grătar, împiedicând solzii să dăuneze prezentării vasului.
Pasul 1
Spălați somonul și așezați-l pe o suprafață. Îndepărtarea solzilor este mai ușoară dacă peștele este umed, deci este o idee bună să stați aproape de o sursă de apă curentă, cum ar fi o chiuvetă de bucătărie.
Pasul 2
Țineți ferm peștele. Puteți începe de la ambele capete, dar din moment ce trebuie să îndepărtați solzii în direcția opusă de creștere, este mai ușor să începeți cu coada și să continuați să curățați somonul până la cap. Deci, în acest caz, țineți coada, folosind mănuși sau un prosop de hârtie pentru a vă asigura o bună aderență.
Pasul 3
Poziționați lama cuțitului pe partea peștilor, cu vârful ascuțit aproape de piele. Țineți lama la un unghi de aproximativ 45 de grade cu vârful bont al lamei înclinat spre cap.
Pasul 4
Răzuiește lama cuțitului de pe partea peștilor spre cap, adică în direcția opusă creșterii solzilor. Pe măsură ce lama trece prin solzi, se curăță și se separă de piele. Când le scoateți, veți observa o reducere a rezistenței cuțitului, ceea ce înseamnă că nu mai rămân cântare în zona răzuită. În plus, pielea fără solzi își va pierde o parte din strălucire.
Pasul 5
Continuați răzuirea până când peștii flancează complet. Apoi întoarceți somonul și scoateți solzii din partea opusă. Spală-l bine când ai terminat.
