Conţinut
Oțetul este un instrument puternic de bucătărie. Disponibil în mai multe arome și soiuri, cea mai comună formă este oțetul distilat alb. Datorită gustului său puternic, este recomandat în general pentru prepararea conservelor și a apei acidulate, dar este, de asemenea, excelent pentru spălarea cratițelor, prepararea sosurilor și chiar pentru curățare. Dacă descoperiți că oțetul din cămară s-a epuizat, luați în considerare câteva alternative.
Alte oțeturi
Oțetul de cidru sau de malț are o aromă similară cu albul și poate fi substituit în aceeași proporție. Ambele au un gust mai blând decât oțetul alb, făcând înlocuitori buni pentru îndepărtarea urmelor de pe cratițe și prepararea sosurilor. De asemenea, le puteți utiliza pentru a face conserve, atât timp cât aciditatea este de cel puțin 5%, informații disponibile pe ambalajul produsului. Pentru conserve, rețineți că culoarea mai închisă a cidrului și a oțeturilor de malț poate decolora unele fructe și legume.
Suc de lămâie
Sucul de lămâie este un bun înlocuitor pentru oțetul alb din două motive: adaugă aciditate naturală, similară cu cea a oțetului, făcându-l o alegere bună la prepararea apei acide, precum și adăugând aromă preparatelor. Cu toate acestea, au o aromă distinctă de citrice, așa că aveți grijă să nu modificați aroma rețetei.
Vin
Deoarece conține proprietăți acide, vinul, în special al soiului alb și uscat, este un bun substitut pentru oțetul alb. Nu este folosit pentru a face conserve, dar este minunat pentru a îndepărta petele arse dintr-o tigaie și pentru a face sosuri datorită profunzimii de aromă oferită. Așteptați un timp până când alcoolul din vin se evaporă, aproximativ un minut, pentru a nu avea un gust puternic.
